REZEPTE

Tauchen Sie ein in unsere Rezeptwelt und entdecken Sie neue Geschmacksrichtungen, probieren Sie neue Zutaten aus und kreieren Sie unvergessliche kulinarische Erlebnisse für sich selbst, Ihre Familie und Ihre Freunde.

Mit schneller, einfacher Zubereitung und einer Handvoll gewöhnlicher Zutaten ist Bulgursalat — Pligourisalata — fantastisch als eigenständige Mahlzeit oder als erstaunliche Beilage zu fast jedem Fleisch oder Fisch, besonders gegrillt!

Bulgur (πλιγούρι), oder Weizenschrot, ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Mineralstoffe, Magnesium und Ballaststoffe und seit der Antike ein Grundnahrungsmittel in Griechenland. Die prallen, nussigen Bulgurkörner, gemischt mit leichten, frischen Kräutern, knackigem Gemüse und einem einfachen Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl, machen deutlich, warum Bulgur seit Tausenden von Jahren genossen wird!

Bonus — es ist nicht nötig, den Herd einzuschalten. Der Bulgur in diesem Rezept wird eingeweicht und nicht gekocht! Einfach die getrockneten Körner etwa eine Stunde lang einweichen und sofort verwenden oder abgedeckt bis zu 48 Stunden beiseitestellen. Ich empfehle, 1 Tasse getrockneten Bulgur in ½ Tasse warmem Wasser einzuweichen. Sie können die Menge an Bulgur gerne erhöhen, behalten Sie einfach die oben genannten Einweichverhältnisse bei und verdoppeln oder verdreifachen Sie dieses köstliche Gericht ganz einfach.

Die Zubereitung von Gemüse und Kräutern dauert höchstens 10 Minuten — super schnell und einfach. Denken Sie nur daran, alle Zutaten in kleine, mundgerechte Stücke zu schneiden, da Sie bei jedem Bissen etwas von allem haben möchten.

Zutaten

  • 1 Tasse getrockneter Bulgur (eingeweicht in 1/2 Tasse Wasser für 1 Stunde)
  • 3 Tassen gehackte Petersilie (knapp ein Bund)
  • 2 Tassen gehackter Koriander (ca. 1/2 Bund)
  • 1 Tasse gehackte Minze (1/3 eines Bundes)
  • 2 Tassen gehackte Gurke
  • 1 Tasse gehackte Tomate
  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 1 TL Salz/Pfeffer
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1/4 Tasse Olivenöl

Zubereitung

  1. Bulgur eine Stunde lang in warmem/heißem Wasser einweichen, bis er prall und locker ist.
  2. Alle Kräuter sehr fein hacken und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, Salz/Pfeffer und Zitronensaft/Olivenöl hinzufügen. Alles vorsichtig und gründlich vermischen.
  3. Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Bulgursalat ähnelt sehr dem nahöstlichen Tabouli und wird in Zypern tatsächlich Tambouli genannt. In einigen Teilen Griechenlands werden Pinienkerne und getrocknete Korinthen hinzugefügt, in anderen Gebieten goldene Rosinen und Mandeln. Wie auch immer man ihn nennt und welche Extras man hinzufügt, Bulgursalat ist ein schnelles, klassisches griechisches Gericht, das man den ganzen Sommer lang genießen kann!

 

 

Wenn du schon einmal in einem griechischen Restaurant warst, hast du wahrscheinlich das plötzliche Aufflammen eines Feuers bemerkt, gefolgt von einem lauten „OPA!“, als der Kellner eine heiße Platte mit Saganaki-Käse am Nachbartisch servierte.

Hast du jemals darüber nachgedacht, wie es wäre, dieses frisch gebratene Saganaki in den eigenen vier Wänden zu genießen?

 

Zutaten:

  • 4 oz Käse — Graviera, Kasseri oder ein anderer Hartkäse, in Blockform
  • Kaltes Wasser zum Einweichen
  • 5 EL Weizenmehl
  • 2 EL Olivenöl (Kaufe hier griechisches natives Olivenöl extra)
  • 1/2 frische Zitrone

Anweisungen:

  1. Für dieses Saganaki-Rezept benötigst du einen Block Hartkäse, der seine Form in der Pfanne behält. Schneide den Käse in 2 cm dicke Stücke.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Weiche den Käse in kaltem Wasser ein. Wende ihn im Mehl. Brate ihn drei Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist. Wende die Stücke und brate den Käse weitere 3 Minuten. Achte darauf, auch die Seiten zu braten, damit das Saganaki gleichmäßig knusprig wird. Lege das Saganaki auf eine Platte mit Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
  3. Serviere das Saganaki noch heiß. Vergiss nicht, vor dem Probieren etwas Zitrone darüber zu träufeln!

 

Καλή όρεξη!

 

Basis-Vinaigrette

 

Diese Grundvinaigrette ist der Ausgangspunkt für die Herstellung jeder Art von Salatdressing, das du dir vorstellen kannst. Füge Kräuter und Gewürze hinzu, probiere aromatisierte Öle und Essige aus, ersetze Essig durch Zitrusfruchtsaft oder experimentiere mit verschiedenen Arten von Essig für endlose Variationen. Unten haben wir einige Variationen vorgeschlagen, um deine kreativen Säfte in Gang zu bringen.

 

 

 

Kombiniere alle Zutaten in einem Glas mit fest verschließbarem Deckel und schüttle, bis alles gut vermischt ist.

Variationen:

  • Balsamico-Vinaigrette: Verwende Balsamico-Essig anstelle von Apfel- oder Weinessig.
  • Kräuter-Vinaigrette: Füge 1 Esslöffel frischen, gehackten Thymian, Estragon oder Rosmarin zum Dressing hinzu.
  • Zitronen-Vinaigrette: Füge den Saft von 1-2 Zitronen hinzu.
  • Honig-Senf-Vinaigrette: Füge 1-2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Dijon-Senf und 1 Teelöffel Honig hinzu.